棋牌游戏古法酿酒和现代酿酒在工艺和设备的选

发布于:2020-06-02 20:36

  传统酿酒与新工艺酿酒的区别在于是不是用酿酒设备蒸粮。酿酒新人在选择酿酒工艺时,经常在纠结到底该使用传统工艺还是新工艺,所用的酿酒设备有什么区别?

  其实这个问题没统一的答案,下面让酿酒设备酿酒师为大家讲讲古法酿酒与现代酿酒的区别。

  无论是现代酿酒还是古法酿酒,对原料的选择要求都是一样的,即要求新鲜、饱满、无虫蛀,无霉变。

  但对原料的处理是不一样的,除大米、糯米外,现代酿酒粮食大多经过粉碎,而古法酿酒可粉碎后加辅料、加配糟发酵,也可整粒蒸熟发酵。

  古法酿酒的过程基本是:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

  古法酿酒工艺流程料酿酒成败的关键在于酒曲,这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖,又要同时将糖转化为酒精,而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感。

  古法酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅,把酒倒进铁锅,棋牌游戏放上酒甑,再架个加满水的大铁锅。

  蒸酒时火要匀火,柴要硬柴。蒸酒时要注意观察火势大小,不时用手测测天锅水温,水温不继上升,大概到三十度时就要舀出来,重新注入凉水,否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水,酒就烤得差不多了。

  现代酿酒大都采用液态蒸馏,即用抽泵将发酵好的酒醅投入小型酿酒设备中蒸馏。

  看了古法蒸馏技术后我们发现,古法酿酒基本都是采用人力来解决的,设备的使用率低。

  现代酿酒在许多方面已经实现了机械化生产,棋牌游戏,如传统固态酿酒方法现如今已经被家庭式酿酒设备取代,并且深受小型酿酒作坊以及爱好酿酒的朋友们喜爱。

  所以朋友们,酿酒工艺其实多种多样,不要计较其好与坏。在小编看来能酿出品质优良,香味醇厚的酒的技术就是好的,就是值得我们酿酒人使用的方法。

  随着人们生活水平的提高,大家越来越追求原生态的东西受到越来越多人的追棒,在这种情势下,很多人想选择传统酿酒。但他们又被传统酿酒工艺复杂、设备使用效率低,不能产量等因素困扰。

  如果您也被这些问题困扰着,请不要担心,让侧开口酿酒设备来帮忙。侧开口酿酒设备具有“五大”超能力,固态酿酒省力更省心。