棋牌游戏传承传统工艺:彝族燕麦酒的探索之路

发布于:2020-06-15 07:03

  中新网四川新闻6月1日电 (汤雁 王德婧)在川滇交界区域的人文历史中,会东县出产的燕麦酒占有重要地位。虽然会东使用燕麦酿酒的历史很长,但是直到近些年,这里的燕麦酒才以会东县野租乡拉玛酒业“野租泉”品牌有机白酒为引导正式走进现代化市场。5月29日,亮相“浓农的会东”网络直播带货的吱哆燕麦酒是拉玛酒业众多燕麦酒产品之一。

  “吱哆”是彝语发音,意为“干杯”“一起来喝酒”。在古代的金沙江畔,偶尔,燕麦酒能成为一般等价物,用以交换粮食、布匹、牛马。野租是会东县域内最大的彝族聚居乡镇,当地乡民世世代代师徒传承、父子继承、口耳相授燕麦酒古法酿造工艺。棋牌游戏!2014年4月,会东的彝族燕麦酒古法酿造工艺被列入四川省非物质文化遗产名录。

  在古法酿造工艺中,燕麦酒窖藏工具很有讲究,使用的甑、槽、缸、坛等容器均为当地上等杂木和红泥烧制,仅仅是器皿,就多了一点点别具特色的香色。正是多了的这一点点融入酒液后,让燕麦酒成为会东人无可复制的乡土情。棋牌游戏

  出窖的成品燕麦酒营养价值极高,入口绵柔、不上头。从野租当地乡民千百年来自给自足的小作坊酿造转向传统工艺结合现代科技进行工厂化生产后,理论上燕麦酒应该有很广阔的市场。

  “实际情况是市场比较狭窄。”为了保证燕麦酒的质量,徐朝才和同事们多年来投入大量时间和精力收集整合燕麦酒古法酿造工艺。拉玛酒业的酿酒师傅中,不少是野租当地深谙燕麦酒古法酿造工艺的乡民。但即使传统工艺加入现代设备,100斤燕麦也仅能酿造30斤燕麦酒,出产率不到普通白酒一半。

  “攀西地区的人对燕麦酒出产率比较了解,产品在本地的销售量还行,外地人总觉得价格高。”因为销售量问题,尝试走电商渠道的燕麦酒不得不从国内最大的电商平台下架。但燕麦酒的酿酒人们并不气馁,拉玛酒业将借着会东县特色产品“浓农的会东”带货直播机会探索新的销售渠道,让会东的燕麦酒真正走出深巷。(完)

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