寿县小型家庭酿酒设备图片

发布于:2020-06-02 20:35

  寿县小型家庭酿酒设备运用生料酿酒技术酿酒,可比工艺出酒率35-50%以上,一般百斤大米可产优质白酒90-100斤,百斤玉米可产优质高并白酒70斤百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤均以酒精

  度50°计。 酿出的白酒味美纯正香醇可口酒糟除可作为精饲料外并可变废为宝生产优质香醋、酱油、食用菌使副产品大幅度升值取得的经济效益特别适合在农村各家各户推广应用。 酿酒设备内进行蒸馏1-2小时就生产出优质白酒和高蛋白糖化饲料在整个运作中,高蛋白糖化饲料因含34.86%的蛋白质十八种酸四种维生素十二种微量元素等。能大程度地家畜家禽生长的需要。养殖效果好养猪日增重可达1.5斤以上占整个项目经济收入的60%左右。发酵7-12天上锅蒸馏一次即可出酒因白酒所创利润占整个项目经济收入40%左右所以是副项故该项目属农村余粮转化,发展养殖业或新办饲料厂。 酿酒工艺后的酒糟营养较低属粗饲料而免蒸煮生物酿酒工艺后的“酒糟”营养成份含量高营养结构也更加合理,饲养家畜只需添加简单的粗饲料即可这是两种工艺的根本区别所在。再看酿酒属营业性酒坊酒是主产品酒糟是副产品而采用免蒸煮生物酿酒新技术进行酿酒利用酿酒后的高蛋白糖化饲料大力发展养殖业那么饲料是主产品酒是副产品

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  寿县小型家庭酿酒设备图片,玉米小曲酒盛产于四川、贵州、云南等省,对当地粮食的转化、致富、养殖业和群众需求有着重要的作用。1.寿县小型家庭酿酒设备工艺流程玉米→泡粮→初蒸→闷水→复蒸→摊晾下曲→培菌糖化→配糟入窖→发酵→蒸馏→成品

  闷水升温在80℃以前要快,要求在2~2.5小时内烧至高温度压火,不要太慢。作高温度95~96℃,不超过96.5℃,也可在99~100℃,不低于98.5℃。前者用于夏季或吸水较易的粮籽,其他季节和吸水较慢的粮籽多用后者,使熟粮泡透。注意避免在96.5~98.5℃压火,压火后应搅拌盖严。水温高的可敞蒸15~20分钟,低的可敞蒸5~10分钟,至白心1~2成时放水。100千克干粮的出甑熟粮重为:热天275千克,冬天285千克(原料含水13%,并扣除糠壳重)。当配糟酸度过大时,熟粮水分可。

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  伴随人们消费观念的转变,时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据,不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异,要不断变化的消费需求,须不断创新产品个性和特色,将白酒的安全、卫生作为基本需求,将香气幽雅细腻,入口柔和绵甜、入喉舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。为了适应个性消费的张扬,在发展中求创新,更好地发展地方名酒和优质白酒,现就白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术新途径进行探讨。

  一、原材料的选择是生产名优质白酒的先决条件。原料是酿造白酒的基础,不同原料拥有不同的成分含量,分子结构和存在形式。因此,使用不同生产原料,其发酵产物必然不同。浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱、糯米、玉米、大米、小麦等,而淡雅型白酒则主要以单粮(高粱)酿造为主,利用不同的酿酒原料进行生产,就会产生不同的风格,酿酒行业上的术语是“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”。实践证明,多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点,利用粮食间营养互补作用交差的优势,采取恰当的配比发酵,产生的微量成分多,口感上比单粮型大曲酒更甜、更;或者说,多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的一种补充和完善。

  “水为酒之血,名酒必有佳泉”。酿酒生产用水的水质,也会形成产品风格的差异,不同水质含有不同的离子,而这些离子对微生物的生长和繁殖,以及贮存中的酒体变化都有重要的影响。不同种类的金属离子,与酒中的脂肪酸酯会形成不同配体数的胶体,从而影响酒体风格特点;加浆用水的水质也会直接影响白酒的口味。

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  白酒酿造技术工艺流程一、粉碎:古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣,成梅花状,后用电磨磨成过筛的原料。

  白酒酿造技术工艺流程二、配料:将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100:25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料,冬季为30%的辅料。

  白酒酿造技术工艺流程三、润料、拌料:将配好料的面楂,按原粮量的40—50%加水进行润料,水温为常温,翻拌均匀,堆积1小时左右,使粮充分吸收水份,有利于糊化,加水量视面湿而不粘,有的酿酒凭手感一捏就能感觉出来

  白酒酿造技术工艺流程七、入缸发酵:将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里,上边盖上石盖进行发酵,棋牌游戏。地缸一般埋在地下,缸口与地面平齐,缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间,水份含量在55—57%之间,酸度在0.8—1.1mol/g之间,糖份在0.5—0.6。Be′之间,发酵周期一般为21天。

  白酒酿造技术工艺流程八、出缸蒸酒:发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏,装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作,装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作,流酒时蒸汽应按照“中酒流酒,大气追尾”的原则进行操作,接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾,看花接酒都是凭酿酒傅的来判别,接酒一般接到0°。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存,一般储存6个月以上酒体成熟。

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