酿酒设备酿酒时过程中为什么要进行蒸?

发布于:2020-06-21 08:12

  大家知道酿酒设备酿酒时过程中为什么要进行蒸馏?纯粮纯小编来帮大家解答一番吧!如果有不同看法的,欢迎指点! 分离浓缩作用: 酒醅蒸馏主要是提取酒精及香味物质,并蒸入一定量的水,也混入一些微量物质,与此同时还排出了由固形物高沸点物质与水等组成的酒糟。另外,从气相排出一些低沸点杂质,如二氧化碳、酒、硫化氢、游离氨等。在分离的同时,对酒精及香味成分也起到了浓缩的作用。 酿酒设备将酒醅中4%~6%的乙醇浓缩到50%~70%,其他物质也增加了浓度,从而使白酒保持应有的乙醇含量并具有特殊的芳香气味。

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